Media Benih Cendawan ( Spawn Media )

Apabila kita bercakap tentang benih cendawan ia merupakan satu topik yang hangat dan sensitif. Berjaya atau tidak seseorang pengusaha cendawan bergantung kepada kualiti benih yang digunakan. Kualiti benih pula bergantung kepada ketelitian, skil dan nasib pembuatnya. Walaubagaimanapun ada juga keadaan dimana kerosakan berlaku bukan disebabkan benih tetapi pembuat benih juga yang dipersalahkan. 

Antara skil yang perlu ada pada pembuat benih adalah memilih media yang sesuai untuk dijadikan media benih untuk cendawan yang hendak diusahakan. Adalah salah untuk mengandaikan bahawa satu media benih adalah  sesuai untuk semua jenis cendawan. Setiap jenis cendawan memerlukan nilai C/N yang berbeza. Jadi pemilihan media untuk benih cendawan amat penting untuk menghasilkan mycelium yang baik dan seterusnya menghasilkan badan buah yang stabil.

Media cendawan boleh dibuat daripada 3 bahan iaitu bijirin, habuk kayu dan cecair. Walaupun habuk kayu dan cecair digunakan oleh beberapa negara, bijirin merupakan bahan yang popular dikalangan negara ASEAN. Bijirin yang sering digunakan adalah padi, gandum, sorghum, millet, jagung, barli dan oat.

Padi

Gandum

Sorghum

Millet

Barley

Oat

Di Malaysia, gandum merupakan media yang popular dan digunakan secara meluas. Nas Agro juga pernah menggunakan gandum tetapi telah beralih kepada jagung. Jagung boleh didapati dalam dua bentuk; jagung biji dan jagung pecah.

Jagung biji

Jagung pecah 

Ramai yang bertanya kenapa Nas Agro beralih kepada jagung. Ada juga yang mengkritik dengan menyatakan bahawa jagung bukanlah media yang sesuai. Terus terang saya nyatakan Nas Agro beralih daripada gandum kepada jagung bukanlah bersandarkan kajian saintifik. Selain dari faktor kos, peralihan ini berlaku setelah pengamatan visual terhadap kelakuan mycelium menunjukkan ia memberikan pertumbuhan dan ketebalan mycelium yang lebih baik dari gandum. Antara cendawan-cendawan yang menunjukkan pertumbuhan yang baik apabila menggunakan jagung adalah tiram kelabu, tiram putih, tiram kuning, seri pagi dan lingzhi. Walaupun jagung biji dan jagung pecah memberikan pertumbuhan yang hampir sama, jagung pecah lebih diminati oleh pengusaha kerana mudah untuk dipindahkan ke beg media.

Baru-baru ini semasa mesyuarat agung Persatuan Cendawan Malaysia, satu kertas kerja telah dibentang oleh Dang Lelamurni Abd Razak, pelajar pasca siswazah Fakulti Sains Universiti Malaya. Beliau juga merupakan pegawai penyelidik pusat bioteknologi Mardi. Antara yang disentuh oleh Dang Lela adalah penggunaan media yang berbeza untuk penanaman cendawan jeli hitam. Dibawah adalah salinan kertas kerja beliau setelah mendapat kebenaran daripada Prof Dr Noorlidah, Universiti Malaya.

Promosi Cendawan Tempatan 2010

Bersama Jabatan Pertanian, Promosi Cendawan MMRA yang :

KE - 2
Tempat : Carrefour Kepong
Tarikh : 24 Julai 2010

KE - 3
Tempat : Pesta Nenas Sarikei Sarawak
Tarikh : 4 - 8 Ogos 2010


Pelbagai cendawan tempatan akan diperkenalkan dengan cara :
- Demonstrasi masakan cendawan,
- Edaran risalah mengenai nutrisi & nilai perubatan dalam cendawan,
- Penerangan mengenali khasiat-khasiat cendawan

Bagi ahli-ahli persatuan yang berminat untuk mengambil bahagian bagi aktiviti di bawah:
- Bantu memasak masakan cendawan,
- Jualan atau promosi produk cendawan,
- Menjaga gerai Persatuan
Sila hubungi Setiausaha MMRA, En Jeff 019 376 1289.

Bagi ahli-ahli yang ingin memperkenalkan produk masing-masing, bayarannya adalah RM50/Syarikat/hari untuk edaran flyer, kad bisnes atau 20% daripada jualan produk. Sesiapa berminat, sila hubungi En Jeff.

Semak calender MMRA untuk Jadual Promosi yang akan datang.

Seminar Koperasi Usahawan Cendawan Pulau Pinang (KUCPP)

Pada 26 - 27 Jun yang lepas saya telah dijemput untuk menghadiri seminar cendawan anjuran KUCPP dan Jabatan Pertanian Pulau Pinang. Saya juga diminta untuk membentangkan kertas kerja ' Pelupusan Media Cendawan Terpakai (SMS) Melalui Kaedah Biochar'.

Sewaktu kak Rosmawati iaitu presiden KUCPP telefon untuk menjemput saya sebagai penceramah, saya sedang mencongak-congak bila hendak balik ke kampung di Jitra untuk menjenguk nenda yang tidak berapa sihat. Jadi pada pagi 26 Jun saya pun bertolak ke utara dan langsung ke Jitra Kedah. Sebenarnya saya dilahirkan di Alor Setar dan mungkin membesar dalam pantang di Kampung Lubuk Tunjang Jitra, kampung ibu saya. Tapi selepas itu saya dibesarkan di Selangor negeri ibu dan ayah saya mencari rezeki. Apabila saya belajar di UITM Arau, tiap-tiap minggu saya akan balik ke Kg Lubuk Tunjang untuk menikmati masakan kampung mak cik saya yang sungguh enak, dan apa lagi kalau tak basuh baju. Nak basuh sendiri malas, kat kampung ada mesin basuh..haha.

Nenda saya, Hjh Hawa.

Saya tidak tidur dikampung kerana menghadiri program KUCPP pada sebelah malam. Seminar cendawan KUCPP di jalankan di Hotel Seri Malaysia Kepala Batas Pulau Pinang. Peserta yang menghadiri seminar ini ramai, saya difahamkan lebih dari 100 orang. Tahniah kepada ajk KUCPP kerana walaupun baru beberapa bulan ditubuhkan sudah dapat menganjurkan acara yang sebegini hebat. Malah mendapat sokongan Jabatan Pertanian wilayah utara dan beberapa agensi kerajaan yang lain.

Dato' Arshat B. Kasa, penasihat KUCPP, sedang memberikan amanat, nasihat dan suntikan semangat kepada ahli-ahli koperasi.

Bergambar bersama sebahagian ajk KUCPP dan penceramah hari pertama.

Saya sungguh terpegun mendengar ceramah Dr Shirley Ooi mengenai kebaikan cendawan dari perspektif perubatan. Mendengar ceramah Dr Shirley boleh menyebabkan kita tak nak makan benda lain, nak makan cendawan sahaja.

Saya juga diberitahu bahawa pada petang hari kedua, Tun Abdullah Badawi ( Pak Lah ) sempat singgah ke dewan seminar dan memberi perangsang kepada ahli koperasi. Semuga kata-kata beliau membakar semangat ahli KUCPP untuk berdaya maju dalam industri cendawan.

Cuti Cuti Malaysia

Cuti sekolah yang baru lepas merupakan musim cuti yang agak pelik sikit. Sepanjang dua minggu tersebut aktiviti pembelian cendawan turun mendadak. Maklum balas dari pemborong menyatakan pasar basah, pasar malam, pasar tani dan restoran turut lengang. Ada sahabat saya mengatakan bahawa ini merupakan tanda-tanda ekonomi lembab. Saya kata tidakkah ini menunjukkan rakyat Malaysia sedang rancak bercuti. Bercuti tentu menggunakan duit. Kata sabahat saya itu, cuti memanglah cuti, tapi takan sampai dua minggu.Kalau ekonomi sedang rancak orang semua sibuk kejar duit, tak ada masa nak cuti lama-lama.Apa-apa pun di tempat saya ini keadaan sudah kembali normal.Alhamdullilah.

Saya mengambil kesempatan tersebut untuk membawa keluarga bercuti disatu tempat yang tidak berapa jauh dari rumah iaitu di Uu Langat. Kawasan Ulu Langat ini sebenarnya tidak asing bagi penduduk lembah klang untuk datang bercuti kerana sungai dan air terjunnya yang dijaga baik. Saya dan keluarga menginap di sebuah resort yang berkonsepkan agro taman. Itupun setelah membaca mengenainya didalam sebuah majalah.

Pemandangan jalan masuk ke resort

Tempat makan sebelah sungai.

Air terjun buatan.

Tempat mandi cetek untuk kanak-kanak

Konsep agro taman.

Resort ini dilengkapi dengan dewan-dewan latihan dan dorm yang boleh memuatkan sehingga 52 orang. Banyak agensi kerajaan dan swasta membuat latihan dan seminar disini. Patutlah sebelah paginya sunyi aje. Saya akan cuba mencadangkan agar hari keluarga atau mesyuarat agung persatuan cendawan dibuat disini tahun depan.

Cendawan Seri Pagi

Clitocybe sp

Gambar diatas adalah Cendawan Seri Pagi dan dulu dikenali sebagai Cendawan Perut Lembu. Oleh kerana nama lamanya memberikan reaksi yang negatif, Persatuan Cendawan Malaysia sepakat untuk memanggil cendawan ini sebagai Cendawan Seri Pagi.

Nama saintifik bagi cendawan ini adalah Clitocybe sp. Terdapat ratusan spesis daripada genus Clitocybe tetapi yang boleh dimakan hanya beberapa spesis.

Yang terdapat di Nas Agro samada Clitocybe maxima atau Clitocybe gigantea (Leucopaxillus giganteus), merupakan salah satu spesis yang boleh dimakan dan enak rasanya. Semasa mempromosi cendawan ini di Putrajaya ramai yang menyatakan cendawan ini rasanya seperti sotong, udang dan cendawan busut. Oleh kerana sifatnya yang tidak menyerap air seperti Cendawan Tiram Kelabu, ia amat sesuai untuk di olah menjadi produk hiliran. Kerana sifatnya itu juga membolehkannya dimasak rendang.

Penanamannya amat mudah kerana menggunakan formulasi seperti media Cendawan Tiram Kelabu dan ketahanannya terhadap penyakit terutama kulat hijau, Trichoderma, amat tinggi kerana boleh dikatakan hampir 0% kerosakan.

Primordia cendawan Seri Pagi

Cendawan yang tumbuh pada media benih (spawn) yang tidak sempat dipindahkan.

Cendawan Seri Pagi yang sedang berkembang. Kalau diperhatikan pada bucu kiri sebelah atas gambar kelihatan seperti primordia cendawan telah diserang kulat hijau. Serangan kulat hijau tersebut tidak memberi apa-apa kesan kepada pertumbuhan cendawan. Malah beg tersebut dan beg-beg sekeliling tidak dijangkiti kulat hijau tersebut.

Cendawan yang matang dibungkus dan buat masa ini harganya RM20.00/kg.

Cendawan ini dikatakan mengandungi kompaun bioaktif clitocine yang menjalankan aktiviti antibiotik terhadap beberapa bakteria yang merbahaya kepada manusia seperti Bacillus cereus dan Bacillus subtilis (Müller-Stoll WR (1990), Barros L, Baptista P, Estevinho LM, Ferreira CFR (2007)). Kajian awal (1945) mendapati cendawan ini mempunyai aktiviti antibiotik terhadap Mycobacterium tuberculosis, Salmonella typhi dan Brucea abortus (Hollande AC (1945)). Clitocine juga didapati merangsang apoptosis (kematian sel) terhadap sel kanser manusia (Ren G, Zhao YP, Yang L, Fu CX (April 2008)). Di bawah penyeliaan Prof Dr Vikineswary, Universiti Malaya, kajian terhadap cendawan ini sedang dijalankan; perlindungan DNA, sel dan hati, dan aktiviti antioksidan dan anti radang.

Fiesta Nasi Lemak

Pada 4-6 Jun 2010 telah berlangsung acara fiesta nasi lemak di Dataran Putrajaya. Persatuan Cendawan Malaysia telah mengambil kesempatan ini dengan membuka gerai untuk mempromosi cendawan dan masakan-masakan dari cendawan. Walaupun pungunjung ke fiesta tersebut tidak begitu ramai, gerai persatuan mendapat sambutan yang menggalakkan. Semua ahli jawatankuasa persatuan turun padang untuk acara ini. Demo masakan oleh Sinona dan Akmal telah berjaya memikat pengunjung yang hadir.

Gerai Persatuan Cendawan Malaysia

AJK yang bertugas pada hari kedua.

Sinona sedang melayan pengunjung dengan produknya; serunding cendawan, nasi cendawan, cendawan kari kapitan dan air cendawan.

Promoter persatuan, Nas Aqila, sedang mengedarkan sample produk masakan cendawan.

Partner Akmal sedang mengoreng cendawan; cendawan goreng eksotika.

Cendawan-cendawan segar yang turut dijual; cendawan tiram kelabu, cendawan telinga kera dan yang paling spesial cendawan seri pagi ( kiri gambar ).

Promosi kali ini amat menarik kerana berjaya menarik perhatian orang ramai kepada satu cendawan baru. Cendawan yang dimaksudkan adalah cendawan seri pagi. Cendawan ini menjadi rebutan apabila semua cendawan segar yang dibawa telah dibeli oleh orang ramai walaupun harganya RM2.50/100gm. Maklumbalas yang diterima adalah cendawan ini rasanya seperti cendawan busut. Ini sungguh memberangsangkan kerana cendawan busut tidak boleh (belum lagi) ditanam dan hanya boleh didapati pada musim hujan. Jadi siapa yang hendak merasai kelazatan cendawan busut bolehlah mencuba cendawan seri pagi.

Jadi apakah sebenarnya cendawan seri pagi ini? Akan dibincangkan dalam post akan datang.

Jaminan Bekalan Makanan

Pada 27 Mei yang lepas, saya telah dijemput untuk menghadiri Konvensyen Jaminan Bekalan Makanan 2010-2020 yang dirasmikan oleh TPM.

Konvensyen ini diadakan sebagai persiapan terakhir kerajaan untuk melengkapkan deraf dasar agro makanan sebelum melancarkan Dasar Pertanian Negara ke 4 (DPN4) pada tahun 2011.

Pada sebelah pagi, tiga kertas kerja telah dibentangkan.

1. Jaminan Bekalan Makanan Dari Perspektif Global Dan Kesan Kepada Pengeluaran Makanan Negara. Oleh Dr Larry Chee-Yoong Wong
2. Kesan Perubahan Iklim Terhadap Jaminan Bekalan Makanan. Oleh Dr Chamhuri Siwar
3. Perspektif Dasar Agro Makanan. Oleh Dato' Mohd Mokhtar Ismail

Apa yang menarik perhatian saya dalam pembentangan ini adalah unjuran perubahan suhu dan hujan. Di unjurkan bahawa bagi tahun 2020-2029 suhu akan meningkat sebanyak 1.3 C dan hujan akan berkurangan sebanyak 11.3%. Ini akan memberi kesan yang besar kepada penanam cendawan kerana apa yang berlaku sekarang sahaja sudah memeningkan apatah lagi bila keadaan yang disebut diatas berlaku.

Dr Larry juga ada menyatakan bahawa amalan pertanian masa hadapan mestilah mengikut '10 - 20 - 70 rule'.

• 10% daripada peningkatan pengeluaran makanan pada masa hadapan adalah dari perluasan kawasan.
• 20% adalah dari usaha intensifikasi.
• 70% dari usaha R&D, inovasi dan polisi.

Adalah wajar jika penanaman cendawan mengikut konsep penanaman dalam persekitaran terkawal diberi perhatian serius oleh pengusaha dan pihak kerajaan.

Pada sebelah petang, para peserta dikehendaki memberi pandangan dan idea didalam bengkel-bengkel mengikut industri masing-masing. Didalam bengkel tanaman, apa yang memeranjatkan adalah daripada 40 lebih peserta hanya 3 sahaja usahawan. Yang lain tu adalah pegawai dari agensi kerajaan seperti Jabatan Pertanian, FAMA, Mardi dan Khazanah. Dia yang banyak bercakap, dia yang buat dasar, dia juga yang laksana. Patutlah DPN3 masih banyak perkara yang tertunggak dan tak tercapai. Mungkin sebab itu kita dapati bahawa ada polisi atau dasar yang indah kabar dari rupa kerana inputnya bukan datang dari golongan yang berhempas pulas dan membanting tulang empat kerat untuk menyediakan makanan untuk negara.

Selingan - Akuakultur

Kali ini kita keluar sebentar dari topik cendawan. Kita ke bidang akuakultur sekejap. Ini bukan bermakna Nas Agro akan terlibat dalam bidang ini dalam masa terdekat, akan datang kalau ada rezeki apa salahnya, tapi ada beberapa fakta yang mungkin berguna untuk penanam cendawan.

Nas Agro sebenarnya ada memiliki kolam yang kecil yang menempatkan ikan tilapia. Ikan-ikan ini hanya diberi makan tongkol-tongkol cendawan atau cendawan 'reject'. Ikan ini bukanlah untuk jualan, hanya sekadar main-main atau sedekah pada kawan-kawan. Yang menariknya kami dapati ramai juga yang datang ke Nas Agro untuk mengambil cendawan akan bertanya nak jual tak ikan-ikan itu. Jadi timbullah idea bagaimana kalau kolam tadi dibuat secara 'proper' menggunakan kaedah RAS (recirculating aquaculture system) dengan tangki-tangi HDPE dan sesiapa yang nak beli ikan boleh ceduk sendiri ikan-ikan itu.

Berbekalkan idea itu, saya pun menghadiri satu kursus akuakultur anjuran Perbadanan Kemajuan Pertanian Selangor (PKPS) selama empat hari. Yang bagusnya saya dapat berkursus bersama-sama peserta-peserta Felcra Ramuan China Melaka. Pihak Felcra dan PKPS telah mengadakan kerjasama 'contract farming' dimana PKPS akan mengambil keseluruhan ikan-ikan dari Felcra walaupun PKPS merupakan 'last buyer'.

Antara topik yang diajar adalah penyediaan air sebelum memasukkan ikan kedalam kolam. Ini penting kerana dalam mana-mana sistem akuakultur akan berlaku kitaran Ammonia-Nitrogen. Kalau ikut cara lama penternak akan menabur tahi ayam atau lembu kedalam kolam untuk mendapatkan ammonia ( toksik kepada ikan). Apabila paras ammonia sampai keparas kemuncak akan muncul secara semulajadi bakteria Nitrosomonas yang akan menukar ammonia kepada nitrite (masih toksik). Apabila nitrite ini sampai kekemuncak bakteria Nitrobacter akan menukar nitrite kepada nitrate ( tidak toksik). Kitaran ini berlaku secara berterusan dalam sistem akuakultur.

Walaupun ammonia adalah toksik kepada ikan tetapi ia merupakan nutrien yang penting bagi tumbuhan. Sebab itu sistem akuaponik agar popular dan giat dipraktikkan dinegara luar. Dalam sistem ini air dari kolam ikan akan disalirkan ke projek sayuran yang mana akar-akar sayur akan menyerap ammonia dan air tadi disalirkan semula ke kolam ikan.

Apa pentingnya ammonia kepada cendawan? Kalau kita lihat manual-manual lama penanaman cendawan urea adalah antara bahan yang dicampur kedalam substrat cendawan dan ada sesetengah negara menggunakan Trisodium phosphate (TSP). Biasanya jika cendawan yang hendak ditanam perlu kepada substrat yang dikomposkan terlebih dahulu maka bahan-bahan tersebut memang diperlukan. Tetapi bagaimana dengan cendawan tiram? apakah ammonia diperlukan??? saya tak pasti. Kena tanya kepada penyelidik kerana jika ammonia boleh membantu dalam penanaman cendawan tiram maka penyediaan ammonia boleh dilakukan seperti penyediaan air bagi sistem akuakultur.

Antara kolam tilapia PKPS di Rawang seluas 145 ekarTilapia gred A ( 700gm keatas ) diasing untuk diambil pemborong. Pengeluaran bulanan 40-60 tan..yang diperlukan 200 tan sebulan...berminat?..contact PKPS
Pembiakan aruhan ikan keli juga diajar. Ikan betina disuntik hormon. Nak suntik ini pun ada petua..kena suntik waktu tengah malam..kalau tak, tak mujarab...petua DoReMi kot..ngantuk beb, nak pegang ikan satu hal..nasib baik tak tercucuk jari sendiri
Ini ikan jantan..terpaksa dikorbankan untuk ambil testis...fuh! nasib baik kita jantan-jantan macho tak perlu melalui proses ini
Ini testis yang dikeluarkan...yang warna gelap tu kira macam mandul la...yang terang tu mempunyai sperma power...testis yang baik itu dipotong dan diperah spermanya.
Ikan betina yang telah disuntik hormon tadi dibiarkan selama 8-9 jam bergantung pada suhu air...perutnya diurut untuk mengeluarkan telur kedalam bekas yang mengandungi sperma jantan...campuran telur dan sperma ni di tabur kedalam kolam...dalam masa 24 jam akan menetaslah ratusan ribu anak-anak ikan keli....senangkan...haha sapa suruh buat cendawan

Biochar

Dalam kita syok-syok menanam cendawan, kadangkala kita terlupa bahawa diakhir pusingan beg cendawan kita akan menghadapi satu masalah besar. Masalahnya ialah beg cendawan terpakai atau 'spent mushroom substrate' ( SMS ).

Ada penanam cendawan yang menjual atau bagi free kepada pekebun sayur. Yang bijak sikit menukarkan SMS ini kepada kompos peram atau kompos cacing yang memberi pulangan yang boleh tahan juga. Tidak kurang juga yang membuang SMS ini ke tapak pelupusan sampah.

Yang teruk adalah yang membakar SMS dengan plastik-plastiknya sekali. Dahlah mencemar alam sekitar, bakar duit pulak tu. Oleh itu sesiapa yang hendak memulakan projek cendawan perlulah juga memikirkan SMS ini.

Kami ingin mencadangkan kepada pengusaha lama atau baru satu kepada satu cara pelupusan SMS iaitu penghasilan Biochar.

Biochar sebenarnya adalah arang yang dihasilkan dari pemanasan biomass pada suhu tinggi dan tanpa kehadiran oksigen. Sila rujuk wikipedia untuk mengetahui lebih lanjut mengenai biochar.

Cara paling mudah untuk menghasilkan biochar dengan menggunakan tong drum.

Bahan-bahan organik seperti SMS, daun-daun kering, ranting kayu dll dimasukkan kedalam tong drum...kelembapan bahan-bahan tersebut mestilah kurang daripada 20%.

Inilah biochar yang terhasil daripada kayu, SMS dan daun.

Stok biochar yang digunakan untuk mengganti kapur.

Biochar mesti direndam didalam air selama 24 jam sebelum dicampur ke substrat beg media.

Selain daripada itu biochar juga dicuba sebagai media benih.

Mycelium rhizomorphic yang terhasil amat ketara. Mycelium inilah yang harus diberi perhatian oleh pembuat benih cendawan.

Cebisan mycelium rhizomorphic dipindahkan ke media agar

Selepas beberapa hari pertumbuhan mycelium yang sekata dan seimbang terhasil.

Kursus Cendawan Anjuran ASEAN-JAPAN

Pada 21 Mac - 3 April 2010, Jabatan Pertanian Putrajaya dan sekretariat ASEAN telah menganjurkan satu kursus bertajuk ' Production Technology and Economic Perspective of Mushroom'. Peserta-peserta dari negara-negara ASEAN termasuk Malaysia telah diberi pendedahan selama dua minggu dan pembiayaannya telah ditanggung oleh Jabatan Pertanian Jepun.

Tetamu jemputan yang hadir di majlis perasmian

Ahli-ahli jawatankuasa Persatuan Cendawan Malaysia yang hadir.

Gambar beramai-ramai.

Nabil diberi tajuk 'Tissue Culture Technique and Spawn Management' dan di hantar ke makmal Jabatan Pertanian Bumbung Lima Kepala Batas untuk mengajar peserta-peserta ASEAN.

Peserta sedang mendengar teori kultur tisu.

Sebelah petang para peserta menjalani latihan amali dimakmal. Oleh kerana ruang makmal yang menempatkan laminar flow tidak dapat menampung peserta yang ramai, latihan amali terpaksa dijalankan dalam keadaan tidak aseptik.

Peserta tekun mempelajari teknik penyediaan benih.

Bilik pemeraman benih di Bumbung Lima.